Welt Elite der berufenen Spitzenköche und zertifizierten Garantie-Restaurants
Die Initiative Toques d'Or International setzt sich auf breiter Ebene für den Schutz, die Erhaltung und die Förderung von Lebensmitteln von Qualität und Herkunft mit seinem Netzwerk von Garantie-Fachbetrieben und berufenen Köchen/innen ein.
Die Initiative wurde als Bollwerk gegen Fastfood und Pfusch in der Nahrung gegründet.
Ziel ist es, die traditionellen handwerklichen Erzeuger zu unterstützen, Qualitätserzeugnisse zu fördern, die kulinarischen Traditionen auf weltebene zu erhalten und den verantwortlichen Umgang mit Lebensmitteln durch die angeschlossenen zertifizierten Garantie-Fachbetriebe zu gewährleisten.
Toques d'Or zertifizierte Garantie-Fachbetriebe und berufenen Köche/Köchinnen verpflichten sich per Ehrenkodex, Lebensmittel-Charta und Garantie-Urkunde zu gesundem Essen unter Bevorzugung saisonaler und regionaler Produkte ohne Zusatz von künstlichen Aroma- und Geschmacksstoffen, ohne chemische Stabilisatoren und ohne Beigabe von industriell vorgefertigten Hilfszutaten.
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Der neue Toques d'Or Guide
Ihr neuer, ständiger digitaler Begleiter inkl. ortsbezogener Toques d'Or -Suche - Restaurants, Kochschulen, Caterer, private dining und Fachgeschäften in Ihrer Umgebung und weltweit.
Sie sehen hier Auszüge von Gerichten aus der Toques d'Or Küchenbibliothek.
Ausgezeichnet als beste Kochbuch-Serie Gourmand Cookbook Award "Gourmand World CookbockAward" für the Best Series of Food Books
Die Gerichte stammen aus den Küchen der Toques d'Or
zertifizierten Garantie-Restaurants und berufenen Köche/innen.
Toques d'Or International ist die Dachorganisation. Dieses weltweite Netzwerk von ca. 450 handwerklich arbeitenden Toques d'Or Garantie-Restaurants und ca. 1800 Toques d'Or berufenen Köche/innen mit ihren Lieferanten stellt unsere Initiative dar, welche die kulinarischen Traditionen bewahrt.
Wir informieren Sie aktuell über Wissenswertes sowie über unsere Aktivitäten.
NEU: Rastatter Kreis
(Chefs International de Cuisine)
Der Vip-Club der Spitzenköche
zu Ehren der Gründer
Gastro Legende Arne Krüger (1929-2010) und
Koch-Legende Rudolf Katzenberger (1912-1999)
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Toques d'Or Initiative befindet sich seit 1994 unter der Ägide Ernst-Ulrich W. Schassberger (President Toques d'Or International) und richtet sich an Profiköche, Restaurants, Hotel-Restaurants, Kochschulen, Caterer, Fachgeschäfte, Zulieferfirmen, Gäste und Interessierte.
"Einfachheit und natürliche Geschmacksträger sind die Unterschrift großartiger Kochkunst."
Ernst-Ulrich W. Schassberger
· Maître Cuisinier
· Dipl.-Hotelier EH Lausanne
· Preisträger French Food Spirit Award
verliehen von französischer Regierung
Außenminister Philippe J.G. Douste-Blazy
Präsident Jacques Chirac
· Ehrenpräsident Institute of Culinary Art
· Carl-Friedrich-von-Rumohr-Medaille
· www.schassberger.eu
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Von der Forke bis zur Gabel
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