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TOQUES D'OR EHRENKODEX



berufener Toques d'Or   Chef / Maitre

 

Artikel 1 - Wahrung des kulinarischen Erbes

Die Wahrung der regionalen kulinarischen Prinzipien und Traditionen ist grundsätzlich und jederzeit die oberste Pflicht und Aufgabe eines berufenen Toques d'Or Kochs.

Artikel 2 - Verantwortungsbewußtsein

Die Arbeit eines berufenen Toques d'Or Kochs muß stets vom gleichen Verantwortungsbewußtsein getragen sein und darf sich nicht nach den augenblicklichen Umständen, den Wünschen, Forderungen und Beeinflussungsversuchen der Gäste richten.

Artikel 3 - Wahrung der Berufsehre

Grundsätzlich darf der berufene Toques d'Or Koch seinen Beruf nur unter solchen Bedingungen ausüben, die der Qualität seiner Arbeit nicht entgegenstehen. Darüber hinaus ist er stets verantwortlich für die Ehre seines Berufsstandes.

Artikel 4 - Qualität der Lebensmittel

Der berufene Toques d'Or Koch ist verpflichtet, ausschließlich qualitativ hochwertige Lebensmittel zu verwenden. Er darf in seinem Restaurant keine industriell vorgefertigte Speisen verarbeiten. Er hat das Recht und die Pflicht, sich zu weigern, mit minderwertigen und für die menschliche Ernährung nicht geeigneten Materialien zu arbeiten. Dies betrifft gleichermaßen alle Zubereitungsarten, die für den Menschen ungeeignet sein könnten.

Artikel 5 - Unabhängigkeit

Der berufene Toques d'Or -Koch muß darauf achten, von seinen Lieferanten völlig unabhängig zu sein und diejenigen zu meiden, die seiner Glaubwürdigkeit und Ehrenhaftigkeit schaden könnten. Er ist verpflichtet, das beste Produkt zu verwenden, das er erhalten kann. Ein berufener Toques d'Or -Koch muß außerdem seine Unabhängigkeit gegenüber der Nahrungsmittelindustrie bewahren.

Artikel 6 - Aufrichtigkeit

Es ist ein schwerwiegender Fehler, den Gast mit falschen Herkunftsbezeichnungen oder unzutreffenden Beschreibungen von Lebensmitteln zu täuschen. Derartige Betrügereien schaden unserem Berufsstand und sind berufenen Toques d'Or Köchen strengstens untersagt.

Artikel 7 - Freundschaft

Berufene Toques d'Or Köche sind verpflichtet, untereinander gute freundschaftliche und kameradschaftliche Beziehungen zu pflegen, einander moralisch beizustehen und sich gegenseitig beruflich zu unterstützen.

Artikel 8 - Austausch

Jeder berufene Toques d'Or Koch hat die Pflicht, seine Toques d'Or-Kollegen mit den Qualitätserzeugnissen seiner Region bekannt zu machen, die der Toques d'Or-Charta und der Vertrauens-Urkunde entsprechen. Darunter sind alle Lebensmittel zu verstehen, einschließlich Wein, Bier, Säfte und Mineralwasser.

Artikel 9 - Werbung

Einberufener Toques d'Or Koch darf für kein Produkt werben, das nicht Teil der Tradition seines Landes ist, das die Gesundheit des Verbrauchers nicht garantiert und nicht im Einklang mit seiner Berufsehre und seinen ethischen Grundsätzen stehen. Weder als Privatperson, noch in Bezug auf Toques d'Or, noch in der Toques d'Or Chefjacke.

Artikel 10 - Ahndung von Verstößen

Jeder Angehörige von Toques d'Or International, der den Ehrenkodex nicht einhält, wird aus seiner Verantwortung entlassen. Jeder berufene Toques d'Or Koch, der gegen den Ehrenkodex verstößt, wird ausgeschlossen.

 
 

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