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Anleitung



1. Äußerlicher Eindruck: Eindruck vor Betreten des Grundstücks, Hauses, Sauberkeit, Ordnung, etc.

 

2. Begrüßung: Empfang beim Betreten des Hauses

 

3. Freundlichkeit: der Mitarbeiter allgemein, Garderobe, etc.

 

4. Plazierung: Tischbegleitung funktionierte

 

5. Eindruck Restaurant: Wirkung des Restaurants beim Betreten

 

6. Eindruck Tisch: Tisch ansprechend eingedeckt und dekoriert

 

7. Präsentat. Speisekarte: Mitarbeiter reichte mir diese sehr zuvorkommend

 

8. Inhalt, Gliederung & Darstellung der Speisekarte:übersichtlich, sofort zurechtgefunden

 

9. Service: hier ist an die Aufmerksamkeit des Service mit dessen Können gedacht

 

10. Freundlichkeit des Services: es geht um die Mitarbeiter

 

11. Empfehlungen: wurden uns so ausgesprochen, daß wir diese gerne annahmen

 

12. Fachkompetenz: Wissen, Können, Fertigkeiten, etc.

 

13. Flexibilität des Service: Flexibilität im wahrsten Sinne des Wortes

 

14. Reklamationsverhalten  des Service: wurde eine evtl.Reklamation zuvorkommend behandelt

 

15. Präsentation der Weinkarte: Empfehlung ausgesprochen

 

16. Gliederung der Weinkarte: übersichtlich

 

17. Wein-und Getränkeservice: aufmerksam. Nachschenken, usw.

 

18. Heimische Produkte: hier ist regionalität gefragt. Herkunft nachgefragt oder auf der Karte erwähnt.

 

19. Präsentation der Speisen: optisch, sauberer Tellerrand, ansprechend angerichtet

 

20. Kreativität der Speisen: Kunst des Kochens mit Lebensmittel bzw. der Grundprodukte. Damit ist nicht an Spielereien von verspielten Köchen gedacht, welche alles verfremden, also aus den Grundprodukten etwas anderes machen.

 

21. Harmonie der Speisen: die Produkte und die Zubereitungsarten passten gut zusammen

 

22. Textur: Verschmelzung der Grundgeschmacksrichtungen auf der Zunge und Gaumen

 

23. Qualität: Spitzen-Produkte sind qualitativ hervorragend

 

 

Viele Restaurantführer arbeiten mit Symbolen; es werden zum Beispiel Noten, Bestecke, Kochhüte, Blümchen, Diamanten, Kochlöffel usw. von Kritikern vergeben. Wir möchten jedoch authentisch und anschaulich speziell die Gäste bewerten lassen. Sie können echte Toques d‘Or-Sterne für die Speisen bei uns vergeben und so somit ihr persönliches unverfälschtes Urteil über die jeweilige Küche fällen. Die Gäste bekommen damit die Möglichkeit, ihre Lieblingsrestaurants an andere Freunde der guten Küche mit frischen und natürlich produzierten Lebensmitteln weiter zu empfehlen. Das Urteil der Gäste wird in einer Skala von eins bis fünf Toques d'Or-Sternen ausgedrückt. Ein Toques d'Or-Stern gibt es für eine sehr gute Küche, zwei Toques d'Or-Sterne entsprechen außergewöhnlichen Gaumenfreuden, drei Toques d'Or-Sterne stehen für hervorragende Geschmackserlebnisse. Da alle berufenen Toques d'Or Köchinnen/Köche/Maîtres streng nach den Richtlinien von Toques d'Or arbeiten und sich so zur Verarbeitung von Zutaten der besten Qualität verpflichtet haben, bieten sie alle eine erstklassige Küche. Aber auch bei Spitzenköchen gibt es Unterschiede, und die sollen die Gäste erschmecken und anschließend zu Papier bringen: einfach, klar und fair.

 

 
 

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